焦がしニンニク葱油牛脂炒飯

by だれウマ【料理研究家】

牛脂と焦がしニンニク葱油の香りが食欲をそそる絶品炒飯。牛脂のコクとニンニクの香ばしさがご飯一粒一粒に絡みつき、口の中に幸せが広がります。鶏ガラスープの素と醤油で味を調え、香ばしさと旨味を凝縮。隠し味の牛脂が決め手！

🥬この料理の食材ガイド

ネギ ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

まず、長ネギ1/3本をみじん切りにする。
🕒 00:43
次に、ニンニク1/2片を粗みじん切りにする。
🕒 02:36
卵1個を軽く溶いておく。
🕒 03:15
フライパンに牛脂1個とサラダ油大さじ1/2、みじん切りにした長ネギとニンニクを加える。
🕒 03:25
弱火でじっくりと加熱し、牛脂を溶かしながら長ネギとニンニクを軽く焦がす。
🕒 03:31
💡 ここがコツ！弱火でじっくり炒めることで、長ネギとニンニクの香りを引き出す。
牛脂が溶ければ、塩ひとつまみを加える。
🕒 03:53
💡 ここがコツ！塩を加えることで、長ネギとニンニクから水分を出し、旨味を引き出す。
長ネギとニンニクが薄いボディビルダー色になれば、卵を加えて軽く全体になじませる。
🕒 05:10
卵が軽く半熟になれば、熱々のご飯1杯と塩胡椒3振り、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加える。
🕒 05:34
中火にしてご飯の玉をつぶしながらしっかりと炒め合わせる。
🕒 05:45
💡 ここがコツ！ご飯一粒一粒に油をコーティングさせる。
ご飯を端に寄せ、鍋肌に醤油小さじ1を加えて軽く焦がし、ざっと炒め合わせる。
🕒 06:11
💡 ここがコツ！最後に醤油を鍋肌に加えることで、香ばしい香りを引き立てる。
お皿にチャーハンを盛り付ければ完成。
🕒 06:34