調理手順

1. ピーマンの種を外し、玉ねぎと同じくらいのサイズの微塵切りにする。
   🕒 02:11
2. スライスベーコンをピーマンや玉ねぎと同じくらいのサイズに切る。
   🕒 02:23
3. ボウルに[A]の砂糖小さじ1/2、ケチャップ大さじ1と1/2、ウスターソース小さじ1を入れ、ケチャップが少し黒くなるまでよく混ぜる。【ここがコツ！】砂糖は完全には溶けきらなくて良い。
   🕒 02:30
4. フライパンに火をつけ、バター5gを入れる。
   🕒 02:50
5. 玉ねぎ、ピーマン、スライスベーコンをほぼ同時に入れ、サッと炒める。【ここがコツ！】野菜の食感を少し残すと味が際立ち美味しくなる。
   🕒 02:55
6. 温かいごはん300gを加え、潰すように押しながら炒め、全体を混ぜ合わせる。
   🕒 03:18
7. 全体が混ざったら、塩小さじ1/4、黒こしょう適量を加えて混ぜる。【ここがコツ！】ケチャップだけではなくベースに塩分を加えると味が締まる。
   🕒 03:43
8. ごはんをフライパンの端に寄せ、鍋肌を開けたところに混ぜておいたベースケチャップを流し込み、軽く蒸発させながら砂糖を溶かす。
   🕒 04:02
9. ケチャップをごはんと一気に混ぜ合わせ、全体にむらがなくなったら火を止める。
   🕒 04:22
10. ケチャップライスを皿に盛り付け、2人分の半量を盛り付けて形を整える。
    🕒 04:31
11. 別のボウルに卵3個を割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。
    🕒 04:48
12. フライパンを高温に熱し、バター20gをたっぷり入れる。【ここがコツ！】フチの高さがあまりないフライパンが理想的。深いフライパンの場合はフライ返しを用意する。
    🕒 05:29
13. 卵液を流し入れ、薄い層が焼ける程度になったら一気に混ぜる。
    🕒 05:47
14. 上がとろっとしている状態のまま下に火を入れて加熱を続ける。
    🕒 06:10
15. 卵の端をこそいで火を止める。【ここがコツ！】ここで火を止めて「とろ」の状態にする。
    🕒 06:19
16. フライ返しなどで卵の下を丁寧にこそぎ取り、盛り付けたケチャップライスの上に移動させ、センターを合わせて乗せる。
    🕒 06:29
17. ケチャップを適量かけて完成させる。
    🕒 06:55