真鯛の切身とあさりを使い、隠し味に市販の麺つゆで旨味をプラスした和風アクアパッツアのレシピです。あさりの旨味と真鯛の旨味に麺つゆのコクが加わり、ご馳走感あふれる一品に。料理初心者でも簡単に作れる、フライパン一つで完成する美味しい魚料理です。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 真鯛の切身 4枚 🛒 Amazonで購入
- あさり（砂抜き済み） 200g 🛒 Amazonで購入
- ブナシメジ 1/2株 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 8個 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 4本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 2倍濃縮麺つゆ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 日本酒 1/2カップ代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 1/2カップ 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 適宜 🛒 Amazonで購入
- [B] 黒こしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約670円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
234kcal
カロリー
21.1g
タンパク質
14.9g
脂質
2.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- フライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにく1かけ（みじん切り）、鷹の爪1本（種を取り除いて輪切り）を入れて弱火にかける。
- にんにくの香りが出てきたら、真鯛の切身4枚を入れ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
- 鯛をフライパンの端に寄せ、あさり200g、ブナシメジ1/2株（石づきを取りほぐす）、ミニトマト8個（ヘタを取り半分に切る）を加える。
- [A]2倍濃縮麺つゆ大さじ1、日本酒1/2カップ、水1/2カップを混ぜ合わせてフライパンに加える。
- 蓋をして、あさりの口が開くまで中火で5〜7分蒸し煮にする。
- 蓋を取り、小ねぎ4本（小口切り）を散らす。
- 全体に軽く塩、黒こしょうで味を調える。💡 ここがコツ！あさりの塩分があるので、塩は味見をしながら加えると良い。
