調理手順

1. ズッキーニを丸ごと5分から10分茹でる。
   🕒 01:16
2. 別のズッキーニをホイルで包み、180℃に予熱したオーブン（または魚焼きグリル）で10分焼く。【ここがコツ！】茹でるよりも甘みが増す。
   🕒 01:25
3. ホイル焼きにしたズッキーニを使ってピューレを作る。
   🕒 01:55
4. 茹でたズッキーニを縦1/4に切り、厚めのコロコロとした形に切る。【ここがコツ！】それぞれの食感や表情を感じられるようにカットする。
   🕒 02:01
5. コロコロに切ったズッキーニを180℃程度の油で素揚げする。しっかりと色づき、苦味を感じる仕上がりにする。【ここがコツ！】色がつくまでしっかりと揚げ、少し苦味を出す。
   🕒 02:39
6. ピューレに茹で汁などを足して水分を吸収させる。【ここがコツ！】ホイル焼きズッキーニの甘みと茹で汁で、甘くてクリーミーなピューレに仕上げる。
   🕒 03:06
7. 素揚げのズッキーニを限界まで、きつね色になるまで揚げる。水分がなくなって音が静かになり、色づいたら揚げる。
   🕒 03:45
8. 桜海老を乾煎りして香りを出す。
   🕒 04:06
9. 乾煎りした桜海老を鍋に入れる。
   🕒 04:29
10. 温めたズッキーニピューレの半分をソースのベースとする。茹で汁を加えて温めておく。
    🕒 04:52
11. 黒胡椒を鍋などで粗めに叩き割る。【ここがコツ！】粒感を残すことで良い香りが引き立つ。
    🕒 05:12
12. ソースベースの鍋に乾煎りした桜海老と、素揚げしたズッキーニを加えて和える。
    🕒 06:21
13. 茹で汁を少量加える。
    🕒 06:44
14. 少し硬めに茹で上げたスパゲッティーニを鍋に加え、ズッキーニと桜海老の旨味を吸い込ませる。
    🕒 06:52
15. 塩で味を調え、EVオリーブオイルを加える。
    🕒 07:19
16. 茹で汁をもう少し足してソースの濃度を調整し、仕上げる。
    🕒 07:39
17. パスタを盛り付け、上から黒胡椒を多めにかけ、さらにペパーミントを散らす。
    🕒 07:44