材料リスト
メイン具材 (1人前)
- ご飯 200g
- 豚ひき肉 80g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 5g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 白だし 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 白だし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 ひとつまみ
- [B] ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 生姜5gをスライスし、重ねて千切りにしてから、みじん切りにする。
- フライパンに油小さじ1をひき、みじん切りにした生姜5gを中火で炒める。
- 生姜の香りが立ったら、豚ひき肉80gを加えて炒める。
- 豚ひき肉に[A]の醤油小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、白だし小さじ2を加え、弱火で水分がなくなるまで煮詰める。💡 ここがコツ！ひき肉を細かく崩しながら炒め、出汁の味を全て肉に含ませる。
- 水分がなくなったら、肉そぼろを別の容器に移す。
- フライパンをきれいに拭く。
- ボウルに卵2個を割り入れ、[B]の白だし小さじ1、酒小さじ2、砂糖小さじ2、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。
- フライパンにごま油小さじ2をひき、中火で十分に温める。
- 温まったフライパンに卵液を流し入れる。
- 卵液が固まり始めたら、箸で手早く混ぜて細かいそぼろにする。💡 ここがコツ！卵の粒子を細かくするため、手早く丁寧によく混ぜる。
- 温かいご飯200gを茶碗に盛り、肉そぼろと卵そぼろを半分ずつ乗せる。
- 仕上げに小ネギ適量を散らして完成。
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