材料リスト
メイン具材 (1枚)
調理手順
- 牛肉の筋の位置を確認し、多めに落とす。
- キッチンペーパーで牛肉の水分を丁寧に押さえる。
- 舞茸を刻む（牛肉の1/3量目安）。
- チョッパーに舞茸と塩2g強を入れる。
- フォークで塩と舞茸を混ぜる。
- 塩舞茸の半分を牛肉の上に置き、広げる。
- ラップで包み、ステーキの形を整える。
- 人参の半分（100g弱）をつけ合わせ用に準備する。
- 1リットルのお湯に、塩（約2%）を入れて沸かし、人参を茹でる。
- 長ネギをざく切りにする。
- ブンブンチョッパーに長ネギ、オリーブオイル10cc、醤油5cc、酢3cc、レモン汁3振り、味の素3振りを入れる。
- チョッパーでソースを混ぜる。
- 約20分置いた牛肉の水分を拭き取る。
- 牛肉の筋の部分を包丁で切る。
- フライパンを中火（火加減メーター3）にし、牛脂小さじ1/2を入れる。
- 牛肉を片面1分焼く。
- 裏返して、もう片面を1分焼く。
- アルミホイルで牛肉を包み、1分休ませる。
- 茹でた人参の皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
- 人参をフライパンに入れ、醤油大さじ1/2を加えて蒸し焼きにする。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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