ピーマンを豚肉で巻いて焼くだけの簡単ヘルシーおかず、肉巻きピーマンのレシピ。特製ネギだれでさっぱりと仕上げ、おつまみにも最適です。ジューシーな豚肉とピーマンの食感、風味豊かなネギだれが絶妙にマッチし、一口食べたら止まらない美味しさ。料理研究家ゆかりさんのポイントを押さえて、ぜひ食卓の一品に加えてみてください。
材料リスト
メイン具材 (10個分)
- ピーマン 3個 🛒 Amazonで探す
- 豚バラ薄切り肉 150g 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 適量 🛒 Amazonで探す
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 長ネギ 8cm 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 大さじ1.5 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] おろしニンニク 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 白胡麻 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 長ネギ8cmをみじん切りにする。
- みじん切りにした長ネギに、醤油大さじ1.5、酢大さじ1.5、砂糖小さじ2、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、ごま油小さじ1、白胡麻小さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】生のにんにくと生姜を使うと、より風味豊かなタレになります。
- ピーマン3個のヘタと種を取り除き、大きさに合わせて2〜4等分に縦に切る。【ここがコツ！】ピーマンの大きさで切り方を変えることで、肉で巻きやすくなります。
- 豚バラ薄切り肉150gに塩胡椒適量を振り、薄力粉適量を軽くまぶす。【ここがコツ！】最初に軽く薄力粉をまぶすと、ピーマンと肉が密着しやすくなります。
- 切ったピーマンに豚肉をきつめに巻きつけ、全体に再度薄力粉適量を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱する。
- 肉巻きピーマンの巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、焼き色が付くまで焼く。【ここがコツ！】巻き終わりから焼くことで、肉がはがれるのを防ぎます。
- 全ての面に焼き色が付くまでひっくり返しながら焼く。
- 火を弱火にし、水大さじ1（分量外）を加えて蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。
- 2分後、蓋を開けて肉に火が通っているか確認し、残った水分を軽く飛ばす。
- 焼きあがった肉巻きピーマンを皿に盛り付け、作っておいたネギだれをたっぷりかける。【ここがコツ！】お好みで糸唐辛子などを添えると、彩り豊かに仕上がります。
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