調理手順

1. ボウルに卵3個を割り入れ、砂糖小さじ2、みりん小さじ2、醤油小さじ1、塩少々を加えて溶きほぐし混ぜ合わせる。
   🕒 01:00
2. 卵焼きを作るフライパンに油をひき、中火で熱する。
   🕒 01:14
3. 箸の先端に卵液をつけ、フライパンになぞらせてすっと線が残る程度に温まったら、火力を弱めの中火程度に落とす。
   🕒 01:22
4. 合わせた卵液を流し入れる。
   🕒 01:35
5. 半熟程度に火が通ったら、短い方向に卵を寄せて細長い卵焼きを作る。
   🕒 01:41
6. 卵焼きを端に寄せ、開いたスペースに油を引き直し、残りの卵液を流し入れる。
   🕒 02:03
7. 卵液が固まってきたら巻く。【ここがコツ！】通常の卵焼きより幅が広いので、箸を広げて卵に当てて返すと返しやすくなる。
   🕒 02:09
8. 焼き終えた卵焼きを、巻きすの上に広げたラップに乗せる。
   🕒 02:52
9. 巻きすで卵焼きを巻き、輪ゴムで止める。粗熱が取れるまで冷まし、丸く形を整える。
   🕒 02:56
10. 別のボウルに酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4を合わせ、すし酢を作る。
    🕒 04:09
11. 作ったすし酢を温かいご飯1/2合分(160g)に回しかける。
    🕒 04:23
12. うちわで扇いで粗熱を取りながら、切るようにして混ぜ合わせる。全体に行き渡り、お米に艶と光沢が出て粗熱が取れたら酢飯の完成。
    🕒 04:27
13. 巻きすの上に板海苔1枚を乗せ、のりの上に酢飯を広げ乗せる。
    🕒 04:47
14. 酢飯を広げたら、中央より少し手前部分に、ラップを取り外した卵焼きを乗せる。
    🕒 04:54
15. 巻きすの手前を持ち上げて巻き、輪ゴムで止めて5分から10分ほど休ませる。
    🕒 05:03
16. 休ませた巻き寿司を、食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。
    🕒 05:18