白米ごろし

白米ごろし

by だれウマ【料理研究家】

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寒さも厳しくなるこの時期にぴったりな、ご飯が止まらなくなる究極のお供「白米殺し」をご紹介します。松前漬けをイメージしつつ、より手軽に作れる方法で、材料を切ってタレに漬け込むだけで完成。作り置きもできるので、ぜひお試しください。昆布の旨味とたらこ(明太子)の風味が食欲をそそり、甘辛いタレがご飯によく合います。人参とイカそうめんの食感も楽しめ、一度食べたらやみつきになること間違いなし。冷蔵庫に常備しておけば、おかずがなくても満足できる一品です。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

💰 1人前の費用目安: 約210円
🥗 栄養成分(1人前の目安)
148kcal
カロリー
10.9g
タンパク質
0.1g
脂質
20.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 昆布を水につけて一晩置く。
  2. 戻った昆布をお酒に漬けて旨味と香りを移す。
  3. 昆布を取り出し、煮切り醤油を作るためにフライパンにお酒を入れる。
  4. フライパンにみりんを加えて中火で加熱する。
  5. みりん、お酒のアルコールが飛んだら、醤油と砂糖を加える。
  6. 砂糖が溶けて再び煮立ったら火を止め、常温で冷ます。
  7. 漬けておいた昆布を千切りにする。
  8. 人参をできる限り薄く千切りにする。
  9. イカそうめんを保存容器に入れ、食べやすい大きさに切る。
  10. たらこ(明太子)を皮ごと保存容器に入れる。
  11. 冷めた煮切り醤油を具材が入った保存容器に回しかける。
  12. 具材全体にタレがなじむようにしっかりと混ぜ合わせる。
  13. 冷蔵庫で1日から3日ほど漬け込む。
  14. 1日ごとに冷蔵庫から取り出して混ぜ、また冷蔵庫に戻すことを繰り返す。
  15. 漬け込み後、昆布から粘り気が出ていることを確認する。
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