サクサクフライドれんこん

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サクサクフライドれんこん

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

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コウケンテツさんによる、れんこんのフライドれんこんのレシピです。切り方を工夫してシャキッとした食感に仕上げます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

131kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
0.2g
脂質
31.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. れんこん1節(150~200g)を皮付きのまましっかりと洗い、縦に1cm幅に切る。
    💡 ここがコツ!繊維に沿って切ることで、シャキッとした食感が楽しめます。
  2. 縦に切ったれんこんを、さらに1cmくらいの棒状に切る。
  3. ボウルを用意し、切ったれんこんを繊維に沿って手で割る。
    💡 ここがコツ!この割り方で、さらにホクホク感も味わえます。
  4. 別のボウルで、にんにくすりおろし1かけしょうゆ大さじ1を混ぜ合わせる。
  5. 割ったれんこんが入ったボウルに、作っておいたしょうゆとにんにくの調味料を加えて、まんべんなく混ぜる。
    💡 ここがコツ!にんにくを入れることで、おつまみ感がアップします。
  6. 別のボウルに片栗粉大さじ4くらいを入れ、味付けしたれんこんに軽くまぶす。
    💡 ここがコツ!粉をまぶしすぎると軽やかな食感にならないため、軽くまぶす程度に留める。
  7. 揚げ焼きにする前に、余分な片栗粉を軽くはたき落とす。
    💡 ここがコツ!余分な粉を落とすことで、軽やかにサクッと揚がります。
  8. フライパンにサラダ油適宜を熱し、余分な粉をはたいたれんこんをこんがりと揚げ焼きにする。
  9. 全体にこんがりと良い色になるまで裏返しながら揚げ焼きにする。
  10. 揚がったフライドれんこんをバットにあげ、しっかりと油を切る。
  11. 器に盛り付け、お好みで塩適宜青のり適宜を振って完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: サクサクフライドれんこんの保存方法を教えてください。

A: サクサクフライドれんこんは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: サクサクフライドれんこんで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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