💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1枚)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- まずは照り焼きのタレの基本をおさらいします。本当においしい照り焼きのタレは、醤油・みりん・酒・砂糖の割合が1:1:1:0.5です。この4つの調味料はどれ一つ欠かせません。
- 鶏もも肉に片栗粉大さじ1/2をまぶします。この片栗粉が肉汁を閉じ込め、表面をカリカリにしてくれます。
- フライパンに皮目を下にして鶏もも肉を入れ、サラダ油小さじ1/2を回しかけ、強火で熱します。パチパチと音がしたら弱めの中火にし、蓋をして5分焼きます。
- 弱めの中火で10分ほど火を通します。 ihの場合は中火、ガスコンロの場合は弱めの中火で、弱めの中火で5分蒸し焼きします。
- 蓋をします。油がなかなか焼き色をつけないので入れますが、お肉自身の油が出てくるので、油は結構出てしまいます。
- 頻繁に蓋を開け閉めせず、ひっくり返すのは1回だけです。
- 5分、5分で10分経ちました。中までしっかり火が通っています。
- フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ります。油でタレがお肉に絡みにくくなるためです。
- 最後に照り焼きのタレを加えます。醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1の割合です。
- 再び火にかけ、30秒から1分ほどタレを鶏肉に絡めます。強火だと焦げやすいので中火が良いでしょう。
- 片栗粉をまぶした部分にタレがよく絡み、おいしくなります。
- 一気にタレにとろみがつきました。水気がなくなりすぎると固くなるので、火を止めます。
- これで照り焼きチキンの完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った照り焼きチキンはどのくらい保存できますか?
A: 照り焼きチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: 照り焼きチキンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





