鶏むね肉を豪快に揚げた山賊焼きは、外はザクザク、中はジューシー！隠し味は削り節。ニンニクを効かせた醤油ベースのタレに漬け込むことで、むね肉も柔らかく仕上がります。揚げ油の処理にはキッチンマジックリンがおすすめ！
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 2〜3枚 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 たっぷり代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 削り節 小1/2袋(約2g) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- にんにくすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適宜 🛒 Amazonで購入
- レモンのくし切り 2切れ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約620円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
454kcal
カロリー
46.7g
タンパク質
10.9g
脂質
59g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏むね肉1枚を薄く開く。
- 鶏むね肉の真ん中に切り込みを入れ、包丁を寝かせて広げる。
- 醤油、みりん、酒、にんにく、削り節を混ぜてタレを作る。
- 開いた鶏むね肉をタレに漬け込み、揉み込む。
- キャベツ2〜3枚を食べやすいサイズにちぎる。
- 漬け込んだ鶏むね肉に、片栗粉をたっぷりとまぶす。💡 ここがコツ！タレごと片栗粉で閉じ込めるように、厚衣にする。
- フライパンに油をひき、鶏むね肉を皮目から揚げ焼きにする。
- 周りの衣が焦げてきたら取り除く。
- 焼きムラを防ぐため、鶏むね肉の位置を調整しながら揚げる。
- 焼き色がついたら裏返し、同様に揚げ焼きにする。
- 鶏むね肉をバットに上げ、油を切る。
- 鶏むね肉を食べやすいサイズに切る。
- ちぎったキャベツの上に鶏むね肉を盛り付け、レモンを添える。
Amazon Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】の定番おすすめ道具
このレシピにぴったりのアイテム
