※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2～3人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
調理手順
- こんにちは、奥薗寿子です。今回は、漬け込まないで作るタンドリーチキンをご紹介します。とても簡単です。
- 皮がパリパリに焼けて香ばしく仕上がるのが、このレシピのポイントになります。では、作っていきましょう。
- 材料です。今回は鶏もも肉ですね。大きさとして500グラムぐらいのものを1枚使いました。
- 下味として塩。
- 調味料としてカレー粉、はちみつ、醤油、酢、ケチャップ、水。
- では、最初に合わせ調味料を作っていきます。今回は漬け込まないタンドリーチキンなので、最後に味を絡めていくんですけれども、その絡めるタレを作っておきます。
- まずはちみつですね。
- 醤油です。
- カレー粉です。
- これ、今のところ全部大さじ1で同量です。ですから、鳥を多くするときは、全部同量で増やしていったらいいので、とても覚えやすいと思います。
- そして、ここに入れるのがお酢なんですね。これ、今日は米酢を使っていますが、なぜお酢を入れるかというと、タンドリーチキンは、よくヨーグルトに漬け込んだりするんですね。それを、お酢の酸味が、ちょっと爽やかな感じで、まろやかにしたりするので、酸味を加えるために、お酢を入れています。お酢を入れることによって、コクがぐっとアップするので、そういう意味でもお酢を入れるのがいいかなと思います。
- 炒めすぎっていうか、温めすぎると全体に絡みにくいので、ちょっとお水を入れておきます。
- これで合わせ調味料が出来ました。
- では、鶏肉を切っていきます。鶏もも肉ですね。
- 一枚、これを半分にしたら、ちょっと脂身があるところは、もし、扱ってもいいんですけれども、気になる人は、この、こういう、脂身みたいなところを、こう、ちゃんと、こう、処理してあげてください。そうすると、まあ、ちょっとスッキリした味になります。
- 取らなくても、肉が。美味しいです。ちょっと、こういう、一口大に切っていきます。
- そして、後、気になる人は、この皮の、皮の、こういう風なところの下に隠れている部分があるんですけど、こういうのも、まあ、気に、なる人は、ちょっと、こういう風にして、脂身のところを、ちょっと取ってもらうと、ちょっとヘルシーになりますが、これも、まあ、こう、取らなくても大丈夫ですね。
- 鶏もも肉を、まあ、一口大に切っていきます。そして、切るときは、こう、縦にしたりして切った方が、切りやすいです。そして、ここで、2つに割って入って、ますね。これ、だから、ここで、まあ、半分切って、
- 今まで、タンドリーチキンって、あまり小さく切ると、タレが絡まないから、まあ、ちょっと大きめの、1口大ぐらいかな、今日、ですね。
- 皮を上にして切ると、皮が切れちゃうから、皮を下にして、切ってください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: タンドリーチキンの保存方法を教えてください。
A: タンドリーチキンは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: タンドリーチキンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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