※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 豚肩ロースを好みの厚さにカットし、軽く塩を振ってなじませておく。
- しめじ、舞茸、椎茸などお好みのキノコを一口大にカットする。
- エシャロット（または玉ねぎ1/4個）をみじん切りにする。
- ニンニク2かけをみじん切りにする。
- 豚肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンで中火〜強火で両面3〜4分ずつ焼く。
- 焼き色がついたらアルミホイルで包み、余熱で火を通す。
- 豚肉を焼いたフライパンで、キノコをソテーする（焦げがひどくない場合は洗わない）。
- キノコに焼き色がついたら端に寄せ、バターを溶かす。
- 溶かしたバターにエシャロットとニンニクを加え、香りが出るまで炒める（中火〜弱火）。
- エシャロットとニンニクの香りが立ったら、キノコと合わせ、白ワイン100mlを加える。
- 白ワインを煮詰め、酸味とフルーティーな香りを全体にまとわせる。
- 生クリーム200mlを加える。
- 弱火で煮込み、とろみがつくまで煮詰める。
- 塩と黒胡椒で味を調える。
- 刻んだパセリを加えて仕上げる。
- 焼いておいた豚肉をソースに加え、極弱火で1〜2分温め直す。
- 豚肉が温まったら、皿に盛り付け、ソースをたっぷりとかける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚肉ときのこのクリームソースは作り置きできますか？
A: 豚肉ときのこのクリームソースは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: しいたけがないときはどうすればいいですか？
A: 豚肉ときのこのクリームソースでしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
