調理手順

1. カニカマ2本を4等分に切り、包丁の側面でほぐす。
   🕒 00:52
2. ボウルに[A]の水150ml、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉小さじ2、醤油小さじ2、ごま油小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、砂糖小さじ1、そしてほぐしたカニカマを入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 00:36
3. フライパンに薄く油をひく。
   🕒 01:02
4. 重石をして水切りした木綿豆腐1丁（300g）を5mm〜1cmほどの厚さに切る。
   🕒 01:06
5. 切った豆腐を油をひいたフライパンに並べる。
   🕒 01:17
6. フライパンを中火で温め、豆腐全体に塩こしょう少々をふる。
   🕒 01:27
7. 蓋をして豆腐を2分蒸し焼きにする。
   🕒 01:42
8. 蒸し焼きにした豆腐の上に溶き卵2個を流し入れる。
   🕒 01:51
9. 弱めの中火にして蓋をし、3分蒸し焼きにする。卵が固まっていなければ、液状の部分を底に流し入れ、完全に固まるまで焼く。【ここがコツ！】 卵が固まっていないと火傷の恐れがあるため、しっかりと固める。
   🕒 02:02
10. 卵が完全に固まったら、一度皿に取り出す。
    🕒 02:32
11. フライパンを皿にかぶせて裏返し、豆腐卵をフライパンに戻し、形を丸く整える。
    🕒 02:40
12. 反対側に焼き目がつくまで中火で1分半〜2分ほど焼く。
    🕒 02:52
13. 焼き目がつき、フライパンの中でスルスルと動くようになったら皿に取り出す。
    🕒 03:02
14. 火を消したフライパンに、Step 2で混ぜ合わせておいたあんの調味料をもう一度混ぜてから流し入れる。【ここがコツ！】 急に熱が入ると片栗粉がダマになるため、必ず火を消した状態で加える。
    🕒 03:09
15. 全体を混ぜながら中火で加熱し、とろみがつくまで煮詰める。
    🕒 03:29
16. とろみがついたあんを焼いた豆腐卵の上にかける。
    🕒 03:36
17. 中央に刻みネギと、お好みで紅生姜を散らして完成。
    🕒 03:48