コウケンテツ氏が贈る、材料2つで作る究極の茶碗蒸し。フライパンで簡単に、驚くほどなめらかでとろとろの食感を実現します。茶碗蒸しが難しいという常識を覆す、シンプルながらも感動的な一品。ぜひこのレシピで最高の口当たりを体験してください。
調理手順
- 計量カップにめんつゆ（2倍希釈）20mlを入れ、水180mlを加えて合計200mlにする。
- ボウルに卵1個を割り入れ、白身をしっかり切るように溶く。【ここがコツ！】 泡立てたりせず、とにかくしっかりと溶くことが大切です。
- 溶いた卵に、作っておいためんつゆと水を加えてよく混ぜる。【ここがコツ！】 好みで塩ひとつまみを加えることで、味が引き締まります。
- 深めのフライパンに水約1cm深さ（適量）を入れる。
- 小さめのお茶碗やマグカップに、茶碗蒸し液を泡を立てないように静かに流し入れる。【ここがコツ！】 茶碗蒸し液を漉すと仕上がりの表面がより綺麗になりますが、必須ではありません。
- フライパンの水を沸騰させ、ごく弱火にする。
- 茶碗をフライパンに置き、蓋に水滴が落ちないよう布巾やクロスを巻いて蓋をする。
- ごく弱火で5分程度蒸し、蓋を開けて蒸し加減を確認する。
- 中央がまだ固まっていない場合は、再度蓋をしてさらに数分蒸す。
- 中央が少し揺れる程度の柔らかさになったら火を止め、そのまま蓋をして余熱で数分蒸らす。【ここがコツ！】 余熱で蒸らすことで、なめらかでとろとろのベストな状態に仕上がります。火を通しすぎると表面が固くなるので注意してください。
- 蓋を開け、揺れ具合を確認して完成。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。