ボウルに水と塩小さじ1/2を入れ、混ぜる。冷凍むきエビを加え、解凍する。
🕒 01:57
💡 ここがコツ！塩水で解凍することで、エビが水っぽくならずプリプリとした食感に仕上がります。
中華麺の袋に切り込みを入れ、皿に重ならないように置く。電子レンジ600Wで1分加熱し、袋の中で軽くほぐす。ほぐれにくい場合は追加で10秒〜20秒加熱する。
🕒 02:28
💡 ここがコツ！麺が冷たくてほぐれにくい場合は、追加加熱で調整してください。
チンゲン菜の根元を切り落とし、葉と茎に分ける。全体を水洗いし、水気を拭き取る。茎は3〜4等分に、葉は食べやすい幅に切る。
🕒 03:41
しいたけの軸を切り落とし、薄切りにする。軸の乾燥している部分を切り落とし、薄切りにする。
🕒 04:36
にんじんの皮を剥き、薄切りにしてから1cm幅に切る。
🕒 04:57
豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
🕒 05:19
別ボウルに片栗粉大さじ1.5と水大さじ2を入れ、よく混ぜて水溶き片栗粉を作る。
🕒 05:31
別ボウルに水400ml、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1、オイスターソース大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2を入れ、砂糖と鶏ガラスープの素が溶けるまでよく混ぜる。
🕒 05:46
解凍したむきエビの水気をしっかり拭き取る。背わたが付いている場合は取り除く。
🕒 06:11
フライパンにごま油大さじ1/2をひき、中火で30秒ほど温める。
🕒 06:33
豚肉とエビを入れ、ほぐしながら炒める。
🕒 06:52
豚肉がほぐれたら、塩胡椒適量と酒大さじ2を加えて、8割ほど火が通るまで炒める。
🕒 07:06
💡 ここがコツ！酒と塩胡椒を加えることで、肉とエビの臭みを取ることができます。
にんじん、しいたけ、チンゲン菜の茎、おろし生姜小さじ1/2を加えて、にんじんに火が通るまで約3分炒める。
🕒 07:20
作っておいた調味料（step_8）とチンゲン菜の葉を加えて沸騰させる。
🕒 07:45
沸騰したら、酢小さじ1を回しかけ、さっと混ぜる。
🕒 08:00
水溶き片栗粉（step_7）をよく混ぜてから回し入れ、素早く混ぜる。そのまま1分ほど加熱し、片栗粉に火を通す。
🕒 08:06
💡 ここがコツ！水溶き片栗粉を入れたら素早く混ぜ、だまにならないように注意してください。心配な場合は一度火を止めてから加えると良いでしょう。
火を止めて、ごま油小さじ1を回しかけて香り付けし、さっと混ぜてあんかけを完成させる。
🕒 08:33
別のフライパンにごま油大さじ1/2をひき、中火で温める。
🕒 08:46
ほぐした中華麺を入れ、ヘラで軽く押さえつけながら、お好みの焼き色がつくまで焼く。
🕒 08:59
麺を裏返し、反対側もお好みの焼き色がつくまで焼く。
🕒 09:25
皿に麺を盛り付け、あんかけをかけて完成させる。
🕒 10:11