コウケンテツ氏の人気シリーズ「これ添えて」から、200万回再生を突破した超簡単レシピ「にんじんのナムル」をご紹介。にんじんの甘みを最大限に引き出す切り方と炒め方がポイント。ご飯が進む一品です。
調理手順
- にんじん2本を斜め薄切りにし、重ねて細切りにする。【ここがコツ！】 あえてサイズ感を揃えず、短いものや太い部分を残すことで、食感のアクセントが生まれる。
- フライパンにごま油大さじ2をひき、細切りにしたにんじんを弱めの火でじっくり炒める。
- にんじんのかさが1/2〜1/3になるまで、食感が柔らかくなり、甘みが出るまでさらにじっくり炒め続ける。【ここがコツ！】 にんじんの苦味がなくなり、しっかり甘くなるまで炒め切ることが重要。
- にんじんが十分に甘くなったら、塩1つまみ〜を加えてさっと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 塩は少量で、にんじんの甘みを最大限に引き出す。
- 火を止めて、白いりごま適宜を指でひねりながら加え、香りを出す。【ここがコツ！】 指でひねることでごまの香りがより立ちやすくなる。
- 粗熱を取って器に盛り付ければ完成。【ここがコツ！】 保存する場合は、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れる。
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