タラのポテト焼き

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

タラとじゃがいもで作る絶品ポテト包み焼き。パリッとしたじゃがいもの衣とふっくらタラが相性抜群。焦がしバター醤油ソースでご飯が進む一品です。

🥬この料理の食材ガイド

じゃがいも ✅ 選び方 📦 保存方法

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

じゃがいも200gの皮をむく。
🕒 00:44
じゃがいもを千切りスライサーで細く千切りにする。
🕒 01:50
千切りにしたじゃがいもから水分を軽く絞る。
🕒 03:20
絞ったじゃがいもに塩コショウ適量と薄力粉大さじ1をまぶし、混ぜ合わせる。
🕒 03:32
💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで、ポテトがパリッと仕上がり、衣がつきやすくなる。
タラ3切れ(200g)の骨を抜く。
🕒 03:51
タラに塩コショウ適量を軽く振り、しばらく置いて水分を拭き取る。
🕒 04:57
💡 ここがコツ！水分を拭き取ることで、タラの臭みがなくなる。
タラに薄力粉適量を軽くまぶす。
🕒 05:51
💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで、じゃがいもの衣がつきやすくなる。
フライパンにオリーブオイル適量をひき、中火で温める。
🕒 06:10
じゃがいも半量をフライパンに広げ、その上にタラをのせる。
🕒 06:19
残りのじゃがいもをタラの上にかぶせるようにして、全体を覆う。
🕒 06:41
片面を中火で4〜5分焼き、焼き色がついたら裏返す。
🕒 07:54
裏返したら、ポテトがパリッとし、タラの中まで火が通るまで焼く。
🕒 09:11
💡 ここがコツ！ポテトの食感を活かすため、蓋はせずに焼くのがおすすめ。魚に弾力がなくなったら火が通ったサイン。
空いたフライパン、または別の小鍋でバター15gを軽く焦がし、茶色くなったら火を止めて少し冷ます。
🕒 10:06
💡 ここがコツ！焦がしバターは火を止めて冷ますことで、醤油を入れた時に飛び散るのを防ぐ。
冷ましたバターに醤油大さじ1、みりん小さじ1、味の素3振り、砂糖ひとつまみを加えて混ぜ合わせ、バター醤油ソースを作る。
🕒 10:21
焼きあがったタラのポテト焼きにバター醤油ソースをかける。
🕒 11:01
お好みで乾燥パセリ適量と黒コショウ適量を振る。
🕒 11:15