調理手順

1. ベーコン 40gを好みの厚さにごろごろとカットする。
   🕒 00:27
2. パルメザンチーズ 15gをすりおろす。
   🕒 01:12
3. ボウルに卵黄 2個、すりおろしたパルメザンチーズ 15g、生クリーム 大さじ2、黒胡椒 適量を入れ、混ぜ合わせてソースを作る。
   🕒 01:33
4. 冷たいフライパンにカットしたベーコン 40gを入れ、弱火でじっくりと炒める。 【ここがコツ！】 カリカリにしすぎず、ベーコンの香りと旨みを引き出すように炒める。
   🕒 01:57
5. ベーコンから脂が出たら火を止め、余熱でニンニク 半かけのみじん切りを炒める。
   🕒 02:39
6. 鍋に塩分濃度1%の湯を沸かし、パスタ 100gを袋の表記より2分早く引き上げるよう茹で始める。
   🕒 02:46
7. ベーコンとニンニクを炒めたフライパンにパスタの茹で汁 大さじ5を入れ、弱火で底にこびりついた旨みをこそげ取り、煮詰める。
   🕒 03:11
8. 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、弱火で温める。
   🕒 03:49
9. 弱火のまま、フライパンのパスタに作っておいたソースを加え、よく混ぜながら絡める。 【ここがコツ！】 火が強すぎると卵に火が入りすぎるため、弱火を保つ。ソースがパスタにまとわりつくまで混ぜる。
   🕒 04:00
10. ソースがシャバシャバで水分が多い場合は、中火で様子を見ながら混ぜる。
    🕒 04:31
11. ソースが吸い過ぎてしまったら、茹で汁で濃度を微調整する。
    🕒 04:58
12. ソースがゆっくりと流れ落ちる程度の濃度になったら火を止め、皿に盛り付ける。
    🕒 05:13
13. お好みで追加の黒胡椒をかける。
    🕒 05:22