ダイエットに最適な万能こんにゃくの作り方を紹介。独自の丁寧な下処理で、こんにゃくの臭みやえぐみを徹底的に除去します。砂糖の甘みをほんのり加え、刺身でも美味しく食べられるプリッとした食感に仕上げます。炒め物や和え物にも活用できる常備菜の決定版です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- こんにゃく 200g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- 塩 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- 味の素 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 10g代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 小さじ1 (5g) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 (3g) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
20kcal
カロリー
0.8g
タンパク質
0.3g
脂質
4.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- こんにゃく200gを袋から取り出し、軽く水洗いして水気を切る。
- 耐熱ボウルを用意し、フォークでこんにゃく全体を細かく刺す。両面からしっかり刺す。💡 ここがコツ！フォークで刺すことで、えぐみや臭みが抜けやすくなり、表面に凹凸ができて味が絡みやすくなる。
- こんにゃくを縦半分に切り、向きを変えて5mm幅に切る。💡 ここがコツ！この切り方にしておくことで、炒め物、刺身、和え物など、どんな料理にも活用できる万能な形になる。
- カットしたこんにゃくを耐熱ボウルに入れ、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを加える。
- こんにゃくに塩と砂糖をしっかりと馴染ませ、そのまま10分放置する。💡 ここがコツ！塩と砂糖の浸透圧効果で余分な水分が排出され、アクやえぐみが抜ける。砂糖の甘みがほんのり付き、こんにゃくの味が引き立つ。
- 別のボウルに、味噌10g、酢小さじ1 (5g)、砂糖小さじ1 (3g)を入れ、よく混ぜて酢味噌を作る。
- 10分放置したこんにゃくから出た水分をざるで切る。水洗いはしない。💡 ここがコツ！水分を抜くことで味が染み込みやすく、プリッとした食感になる。ここで水洗いすると水分が中に戻ってしまう。
- 水気を切ったこんにゃくを耐熱ボウルに戻し、ラップをかけて600Wのレンジで4分加熱する。
- 加熱後、ラップを剥がし、さらに出た水分をざるで切る。💡 ここがコツ！レンジ加熱により、さらに臭みを含んだ水分が抜け、身が締まって歯ごたえが良くなり、味が凝縮される。
- 水気を切ったこんにゃくをボウルに戻し、味の素ひとつまみを加えて、旨味が馴染むようによく混ぜる。
- 粗熱が取れたら、酢味噌を添えて完成。
