調理手順

1. なす1本のヘタを切り落とす。
   🕒 00:37
2. なすを斜めに包丁を入れて端を切り落とし、5mm幅に切り込みを入れる。
   🕒 00:45
3. 切り込みを入れたなすをさらに5mm幅に包丁を入れ、1cm厚さに輪切りする。なすが太くなったら包丁を真っ直ぐにして切り、大きさを揃える。【ここがコツ！】切り込みを入れることで肉だねが挟みやすくなります。
   🕒 00:52
4. 切ったなすを5～10分ほど水にさらし、アク抜きする。
   🕒 01:14
5. ヘタを切り落とした際に切り落としたなすの端と、長ねぎ1/6本をみじん切りにする。
   🕒 01:19
6. ボウルに豚ひき肉100g、酒小さじ2、片栗粉小さじ2、醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、塩少々、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく練り合わせる。
   🕒 01:34
7. 肉だねにみじん切りにしたなすと長ねぎを加え、混ぜ合わせる。
   🕒 01:54
8. 水にさらしておいたなすの水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
   🕒 02:04
9. なすの切り込みを開き、作った肉だねを詰める。【ここがコツ！】肉だねが漏れないようにしっかり詰める。
   🕒 02:09
10. 肉だねを詰めたなすの表面に天ぷら粉適量（まぶす用）をまぶす。
    🕒 02:25
11. 別のボウルに天ぷら粉30gと水50mlを入れ、混ぜ合わせて天ぷら衣を作る。
    🕒 02:32
12. フライパンに深さ5mm～1cmほど油を入れ、中火で熱する。油に天ぷら粉を落として温まったか確認する。
    🕒 02:46
13. 肉だねを詰めて天ぷら粉をまぶしたなすを天ぷら衣にくぐらせ、余分な衣を落としてフライパンに並べる。【ここがコツ！】お肉の部分から肉汁が溢れないように、しっかりと全体に衣をつける。
    🕒 03:02
14. 中火で2分半～3分ほど揚げ焼きし、底が固まり色づいてきたら裏返す。
    🕒 03:33
15. 反対側も同様に加熱し、全体で5～6分ほどで表面が色づいたら取り出して油を切る。
    🕒 03:43
16. 油が切れたら皿に盛り付ける。
    🕒 04:21
17. 味見をして、薄いと感じる場合は塩を添えて食べる。【ここがコツ！】冷めても美味しいので、お弁当のおかずやおつまみにも最適。
    🕒 04:37