酸辣豚バラキャベツ

15分でできる酸っぱ辛い豚バラキャベツは、ご飯が進む家庭料理です。黒酢と五香粉が香る合わせ調味料と仕上げのごま油がポイント。豚肉の旨味が溶け込んだスープも絶品です。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

キャベツは芯を包丁で取り除き、残りを手でちぎる。芯は叩いておく。
🕒 02:35
豚バラ肉は大きめのひと口大に切る。
🕒 03:16
長ねぎは斜め薄切りにする。
🕒 03:20
フライパンに太白ごま油大さじ1強を熱し、豚バラ肉薄切り100gを炒める。
🕒 03:51
豚肉の表面が白っぽくなったら、一度フライパンから取り出す。
🕒 04:27
同じフライパンにニンニク3〜4粒と鷹の爪3〜4本を入れ、弱めの中火で香りが立つまで炒める。
🕒 04:46
香りが立ったら、ちぎったキャベツを全て加える。
🕒 05:14
料理酒大さじ3を回し入れ、さらに鶏ガラスープの素100〜150ccを加えて蓋をし、3分煮る。
🕒 05:25
キャベツを煮ている間に合わせ調味料を作る。ボウルに黒酢大さじ5、五香粉小さじ1/2、醤油大さじ1、塩小さじ1を入れ、ダマにならないようによく混ぜる。
🕒 05:46
キャベツがしんなり柔らかくなったら、取り出しておいた豚バラ肉をフライパンに戻し入れる。
🕒 07:24
作っておいた合わせ調味料を加え、ざっくりと混ぜる。
🕒 07:45
斜め薄切りにした長ねぎを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
🕒 07:55
仕上げに胡椒適量を多めにかけ、ごま油大さじ2を回し入れる。
🕒 08:23