💡 このレシピのポイント
- ✓ はんぺんを加えることで、鶏むね肉だけでも驚くほどふわふわになります。
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに鶏むね肉(ひき肉)200〜300g、はんぺん1枚（100g前後）、片栗粉小さじ1程度、おろししょうが小さじ1程度、こしょう少々を入れる。
- 全てを粘りが出るまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！はんぺんを加えることで、鶏むね肉だけでも驚くほどふわふわになります。
- 小さめのボウルにタレの調味料（醤油大さじ1, 砂糖大さじ1, みりん大さじ1, 水大さじ1）を全て入れて混ぜ合わせる。
- フライパンに焼き油を熱し、鶏ひき肉だねをスプーンですくいながら並べる。
- 中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら、酒または水大さじ2程度を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
- 鶏つくねに火が通ったら、混ぜ合わせておいたタレを回し入れる。
- タレにとろみがつくまで、鶏つくねに絡めながら煮詰める。
- 器に盛り付け、お好みでネギ、ごま、七味唐辛子、卵黄などをトッピングして完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏つくねは作り置きできますか？
A: 鶏つくねは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏つくねで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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