※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ゴーヤを半分に切る。
- スプーンで種とワタを取り除く。
- ゴーヤをなるべく薄くスライスする。
- ボウルに入れ、塩小さじ1/2で軽く塩もみし、5分置く。
- 流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を軽く取る。
- 「やすまるだし」パックを破り、半分(または和風だし顆粒小さじ1)を加える。
- 小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ3を加えてよく混ぜる。
- 水大さじ1を加える。
- ツナ缶(オイルごと)を丸ごと加える。
- 卵1個を加えてよく混ぜる。
- フライパンを温め、ごま油大さじ1をなじませる。
- 生地を流し込み、広げる。
- 弱めの中火で蓋をし、3〜4分焼く。
- 鍋の蓋にスライドさせてからひっくり返す。
- 蓋をして、反対側も3分ほど焼く。
- 表面の水分を飛ばすため、強火で焼く。
- ピーマンは半分に切って種とヘタを取る。
- 繊維に沿って細切りにする。
- フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、ピーマンを強火で炒める。
- ピーマンがしんなりしたら、酒大さじ1、みりん大さじ2を加える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ゴーヤのお焼きは作り置きできますか?
A: ゴーヤのお焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: ゴーヤのお焼きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





