💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 詳しく見る →
調理手順
- 骨付き鶏肉のように見せるため、鶏もも肉を三角形になるように斜めに切る。
- 包丁の先で刺して、下味が中まで入りやすいようにする。
- 鶏肉を柔らかくするため、下味を作る。
- ボウルに牛乳100ml、塩小さじ1、コショウ少々、おろしニンニク小さじ1、おろし生姜小さじ1を入れて混ぜる。
- 先ほど切った鶏肉をボウルに入れ、皮下にも下味をしっかりと揉み込む。
- そのまま15分ほど置く。
- バッター液を作る。ボウルに薄力粉50gを入れ、水50mlを少しずつ加えて混ぜる。
- サラッとしたバッター液にする。
- ビニール袋を二重にし、コーンフレーク50gをどっさり入れて綿棒で叩く。
- 60〜70回、1cm角あたり1/4くらいになるように、少し粗めに砕く。
- 砕いたコーンフレークを別のボウルに入れる。
- 鶏肉をバッター液に浸す。
- 次にコーンフレークのボウルに入れ、衣をたっぷりつける。
- フライパンに油を熱し、衣をつけた鶏肉を入れる。
- 隙間をコーンフレークで埋めるように、フライパン2つに分けて入れる。
- 油を後から加えて、少し多めの油で揚げ焼きにする。
- 油がプクプクしてきたら、コーンフレークが焦げやすいので火を弱める。
- 弱めの中火で5分揚げ焼きにする。この時、絶対に触らない。
- 裏返して、反対側も弱めの中火で4分ほど揚げ焼きにする。
- 焼けたものから取り出す。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: サクサクチキンは作り置きできますか？
A: サクサクチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: サクサクチキンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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