調味料に漬け込むだけで作れる、やみつき必須の「悪魔の漬けオクラ」レシピ。出汁の効いた和風の甘じょっぱい漬け汁がオクラによく染み込み、食欲をそそる一品です。暑い季節にぴったりな、さっぱりと楽しめる常備菜にもおすすめ！
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- オクラ 16本ほど 🛒 Amazonで探す
- 板昆布 2g 🛒 Amazonで探す
- いりごま 小さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 水 200ml
- [A] 白だし 大さじ4 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 大さじ1/3 🛒 Amazonで探す
- [A] 水あめ 40g 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ボウルに水200mlと板昆布2gを入れ、一晩漬けて出汁を取る。
- 出汁を取った板昆布を8mm幅に細長く切る。
- 切った昆布を耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
- 耐熱容器に加熱した昆布、白だし大さじ4、酢大さじ1/3、水あめ40g、塩小さじ1/4を加え、水あめが溶けるまで混ぜ合わせ、漬け汁を作る。【ここがコツ！】板昆布の代わりに塩昆布3gを使用する場合は、塩小さじ1/4は加えない。
- オクラ16本に塩少々を振り、まな板の上で転がして板ずりする。
- 沸騰したお湯で板ずりしたオクラを1分ほど茹でる。
- 茹で上がったオクラをザルに上げ、水で洗い流して粗熱を取り、しっかりと水気を切る。
- 水気を切ったオクラのヘタの先を切り落とし、漬け汁の入った耐熱容器に入れる。
- オクラと漬け汁の入った容器にいりごま小さじ2を加え、全体を混ぜて冷蔵庫で2〜3時間ほど漬け込む。【ここがコツ！】漬ける時間が長いほど味が染み込むので、好みの味になったら取り出して保存する。
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