調理手順

1. にんにくは先端を切り落とし、皮を剥く。
   🕒 01:29
2. 鶏むね肉350gは常温に戻すか、冷たい場合は電子レンジで10〜20秒加熱する。
   🕒 01:49
3. 鶏むね肉を1.5cm幅に切る。そぎ切りにせず、垂直に切る。
   🕒 02:05
4. 切った鶏むね肉に、すりおろしたにんにく1かけ(5g)、すりおろした生姜5g、白だし大さじ1、酒大さじ1を加えてよく揉み込む。
   🕒 02:54
5. 鶏肉を常温で20分漬け込む。
   🕒 03:44
6. 小さいフライパンに揚げ油1cmほどを入れ、中火で温めておく。
   🕒 03:54
7. ボウルに薄力粉大さじ3と片栗粉大さじ2を入れる。
   🕒 04:22
8. ボウルに炭酸水大さじ4と塩小さじ1/4を加え、気泡を残すように手早く混ぜて衣を作る。【ここがコツ！】炭酸水を入れることでサクサクの衣になる。
   🕒 04:40
9. 20分漬け込んだ鶏肉に衣を両面にたっぷりつける。
   🕒 05:17
10. 温めた油で衣をつけた鶏肉を揚げる。一度に大量に入れないように2回ほどに分けて揚げる。
    🕒 05:29
11. 周りの衣が色づいたらひっくり返して両面を揚げる。火を通しすぎると硬くなるので注意する。
    🕒 06:08
12. 両側が揚がったら立てて油を切り、余熱で火を通す。
    🕒 06:36
13. 揚がったとり天を皿に盛り付け、レモンを添える。お好みで塩を振る。
    🕒 08:08
14. お好みで、白だし大さじ3をお湯90ml (1対3の割合) で薄めて天つゆを作る。
    🕒 09:16