塩たまごかけご飯

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

「GARI NO MOTO」と「瀬戸のほんじお」を使った新感覚の塩たまごかけご飯。旨味と塩味の絶妙なバランスが、卵本来の風味を最大限に引き出す。簡単なのに驚くほど美味しい、リュウジ流TKGの革命レシピ。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人前)

ご飯 150g 🛒 Amazonで購入
卵 1個🔄代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
海苔適量 🛒 Amazonで購入
長ネギ適量 🛒 Amazonで購入

調味料

「瀬戸のほんじお」適量 🛒 Amazonで購入
「GARI NO MOTO」思っている2倍の量 🛒 Amazonで購入
ごま油小さじ1 🛒 Amazonで購入
わさび適量 🛒 Amazonで購入
味の素 4振り (「GARI NO MOTO」の代用) 🛒 Amazonで購入

💰 1人前の費用目安: 約40円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

355kcal

カロリー

11.1g

タンパク質

10.6g

脂質

55.9g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ネギ ❄️ 冷凍保存

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

長ネギ約15gを細かくみじん切りにする。
🕒 08:02
💡 ここがコツ！あまり多すぎるとネギ臭くなるため、ごく少量をみじん切りにしてください。
フライパンに「瀬戸のほんじお」適量を入れ、中火で炒る。
🕒 10:46
💡 ここがコツ！海水から作られた塩は固まりやすいため、炒ってサラサラの焼き塩にすることで風味が増し、卵かけご飯に馴染みやすくなります。
ご飯150gを茶碗に盛り、熱々になるまで電子レンジで1分加熱する。（炊きたてご飯の場合は不要）
🕒 11:59
💡 ここがコツ！熱々のご飯を使うことで、後で混ぜる卵白がご飯の熱で半熟に固まり、より卵の味が濃厚になります。
卵1個の卵黄と卵白を分ける。
🕒 13:21
熱々のご飯に卵白を混ぜ込む。
🕒 13:32
💡 ここがコツ！卵白のずるっとした食感が苦手な人でも、ご飯の熱で卵が半熟になり食べやすくなります。
ご飯にごま油小さじ1を加え、混ぜ合わせる。
🕒 13:55
💡 ここがコツ！ごま油は塩と相性が非常に良いです。苦手な場合は小さじ半分でも良いです。
海苔適量を揉んでご飯の上に散らす。
🕒 14:10
みじん切りにした長ネギをご飯の上にのせる。
🕒 14:36
中央に卵黄をのせる。
🕒 14:50
「GARI NO MOTO」を思っている2倍程度削って振りかける。
🕒 15:02
💡 ここがコツ！通常の味の素を使用する場合は3～4振りしてください。粒子が細かい「GARI NO MOTO」は後からかけても馴染みますが、味の素の場合は卵白とごま油を混ぜる際に加えると味が馴染みやすくなります。
作っておいた焼き塩を2つまみほど振りかける。（塩の量は好みで調整）
🕒 15:29
お好みでわさびを添えて味変を楽しむ。
🕒 18:00