イタリアンの巨匠、日髙良実シェフが修業時代の思い出を語りながら作る、簡単で美味しいオイルサーディンのパスタ。隠し味の醤油とレモンが絶妙なアクセント。料理初心者も必見の、心温まる絶品おうちパスタレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スパゲティ 120ｇ 🛒 Amazonで探す
- たかのつめ １本 🛒 Amazonで探す
- ニンニク 1/2片 🛒 Amazonで探す
- オイルサーディン 1缶 🛒 Amazonで探す
- レモン 1/2ケ 🛒 Amazonで探す
- あさつき 適 🛒 Amazonで探す
調味料
- オリーブオイル 適 🛒 Amazonで探す
- 醤油 極少量 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量
調理手順
- あさつきの根元を切り落とし、細かく刻む。
- ニンニク1/2片の皮を剥き、薄切りまたはみじん切りにする。 【ここがコツ！】 ニンニクは白い部分も使うと良い。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、鷹の爪1本を加えて弱火で炒める。
- 潰したニンニクをフライパンに投入し、弱火でじっくりと香りを出すように炒める。 【ここがコツ！】 低温でじっくり炒めて香りを出す。鷹の爪は種も少し入れると辛味が効く。
- ニンニクの香りが立ったら、醤油ごく少量を加えて風味を付ける。
- レモン1/2ケを絞り入れ、火を止める。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を少し加え、スパゲティ120gを袋の表示通りに茹でる。
- 茹で上がったスパゲティをフライパンのソースとよく絡める。
- オイルサーディン1缶と刻んだあさつきを加え、全体を混ぜ合わせる。
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