鶏胸肉の中に、とろーりチーズ、明太子、大葉、お餅を包んで揚げた悪魔的レシピ。ブラックペッパーがアクセント。衣はザクザク、お餅はもちもちで最高の組み合わせ！レモンを絞ってさっぱりと。余ったお餅の消費にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏胸肉 1枚 🛒 Amazonで購入
- 大葉 4枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 切り餅 1個 🛒 Amazonで購入
- 明太子 1本 🛒 Amazonで購入
- スライスチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ3代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/8個 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
146kcal
カロリー
5.9g
タンパク質
3.4g
脂質
23.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 鶏胸肉は皮が苦手な場合、剥いでおく。
- 鶏胸肉を横半分に切る。
- さらに縦半分に切る。
- 鶏胸肉の横から包丁を入れ、開いて薄くする。💡 ここがコツ！切れ込みを入れすぎると完全に切れてしまうので注意。
- ラップを被せ、綿棒または空き瓶で鶏胸肉を薄く叩いて伸ばす。💡 ここがコツ！繊維がほぐれて柔らかくなり、火の通りも早くなる。
- 餅を横に4等分し、さらに半分に切って8等分にする。
- 明太子を4等分にする。
- 鶏胸肉にブラックペッパーを振る。💡 ここがコツ！明太子やチーズに塩分があるので、塩は振らない。
- 鶏胸肉に大葉、餅2つ、明太子、チーズ適量を乗せる。💡 ここがコツ！チーズは真ん中に乗せすぎると、はみ出てしまうので注意。
- 二つ折りにし、鶏胸肉を爪楊枝で閉じる。
- 卵、薄力粉、水を混ぜてバッター液を作る。💡 ここがコツ！少しもったりとしたバッター液にすることで、具材がはみ出るのを防ぐ。
- 鶏胸肉にバッター液をたっぷりつける。💡 ここがコツ！爪楊枝が邪魔なら、一度抜いてもOK。
- 鶏胸肉にパン粉をたっぷりつける。💡 ここがコツ！パン粉をしっかりつけることで、揚げている最中の具材漏れを防ぐ。
- 再び鶏胸肉を爪楊枝で閉じる。
- 170℃の中温の油で揚げる。💡 ここがコツ！1分ほど触らず、衣が剥がれるのを防ぐ。
- ある程度固まってきたら爪楊枝を抜く。
- 良い色になったら油を切る。
- 皿に盛り付け、レモンを絞る。
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