だれウマ流『極 手羽大根』は、ひと手間で格段に美味しく！大根は真ん中の部分を使用し、隠し包丁で味が染み込みやすく。手羽先は焼き目をつけ香ばしさをプラス。ザラメでコクを出し、昆布で旨味を底上げ。醤油とみりんで仕上げた煮汁は絶品！冷ませばさらに味が染み込みます。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 手羽先 8~10本 🛒 Amazonで購入
- 大根 500g 🛒 Amazonで購入
- 昆布 1枚 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 400ml 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 200ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- ザラメ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1492kcal
カロリー
80.5g
タンパク質
77.4g
脂質
79.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 大根500gを2cm幅に切る。
- 大根の皮を厚めに剥く。
- 切った大根を半分に切り、両面に切れ込みを入れる。
- 手羽先8~10本の手羽先を切る。
- 手羽先の身の方に1本切れ込みを入れる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火で加熱し、手羽先を皮目から焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色が付いた手羽先を取り出す。
- フライパンに大根を入れ、鶏肉の油を絡ませて焼き色がつくまで焼く。
- 大根に焼き色がついたら、水400ml、料理酒200ml、ザラメ大さじ3、焼いた手羽先、昆布1枚を加える。
- アルミホイルを被せ、10分から15分煮込む。
- アルミホイルを剥がし、醤油大さじ5、みりん大さじ5を加え、煮汁を回しかけながら中火で煮詰める。
- 煮汁がいい感じに詰まれば、昆布と手羽橋を取り出す。
- 時間に余裕があれば、アルミホイルを被せて火を消し、粗熱を取り冷蔵庫で3時間以上冷ます。
- 盛り付ければ完成。💡 ここがコツ！一度冷ますことで、味が染み込みやすくなります。
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