料理研究家はるあん流、野菜の切り方講座！玉ねぎ、人参、じゃがいもの皮むきから、大葉やミョウガの千切りまで、基本と応用を丁寧に解説。料理を始めたばかりの方も、毎日料理する方も、必見のテクニック満載です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- じゃがいも 2個 🛒 Amazonで購入
- 人参 1本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 大葉 5〜10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- ミョウガ 3個 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
129kcal
カロリー
4.3g
タンパク質
0.3g
脂質
36.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 料理を始める人向けに、野菜の切り方を紹介する。
- 包丁（グローバル18センチ）とピーラー（貝印）を用意する。
- じゃがいも2個の皮をピーラーで剥く。
- 芽が残った場合は、包丁の角で取り除く。
- じゃがいも2個を薄切りにし、斜めに重ねてフライドポテト状に切る。
- 切ったじゃがいもをボウルに入れ、水に晒す。
- 人参1本の皮をピーラーで剥き、ヘタと尻尾をカットする。
- 人参を斜めに薄切りにして千切りにする。
- 人参の角をピーラーで剥いて面取りをする。
- 玉ねぎ1個のお尻をカットし、皮を剥く。
- 玉ねぎを薄切りにする（繊維に沿って）。
- 玉ねぎを繊維を断つように直角に切り、サラダ向きにスライスする。
- 玉ねぎを半分に切り、みじん切りにする。
- 長ネギ1/2本の青い部分をカットし、白い部分を使う。
- 長ネギに斜めに切り込みを入れ、裏返して同様に切り込みを入れる。
- 端から長ネギを刻んでみじん切りにする。
- 大葉5〜10枚を束ねてヘタを取り、半分に切る。
- 大葉を丸めて端から千切りにする。
- ミョウガ3個を一枚ずつ剥がし、千切りにする。
- きゅうり1本のヘタを切り、半分に切って重ねて輪切りにする。
