調理手順

1. 長ネギ60gに斜めに切り込みを入れ、切り離さないように蛇腹切りにする。
   🕒 02:53
2. ボウルに蛇腹切りにした長ネギ60gを入れる。
   🕒 05:24
3. 塩小さじ1/3、味の素4振り、黒コショウ適量、ごま油小さじ2を加え、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 ネギの辛味が苦手な場合は、水にさらして軽く絞ると良い。味の素は旨味を加えるため重要。
   🕒 05:49
4. レモン適量を斜めに切る。
   🕒 07:17
5. 甘塩鮭2切れ(240g)に薄力粉適量を振る。
   🕒 07:55
6. 余分な薄力粉を軽く叩き落とす。
   🕒 08:18
7. フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中〜強火で熱する。
   🕒 08:44
8. 温まったら鮭を皮目からフライパンに投入し、フライパンの縁に押し付けるようにして皮目をパリッと焼く。【ここがコツ！】 皮目をフライパンの縁に押し付けてパリッと焼くことで、皮と身の間の脂がよく焼け、鮭の臭みを抑えることができる。
   🕒 09:17
9. 両面がパリッと焼け、生焼けの部分がなくなるまで焼く。
   🕒 15:15
10. 皿に焼き上がった塩鮭を盛り付ける。
    🕒 16:08
11. 上から作っておいたネギダレをたっぷりのせる。
    🕒 16:10
12. 切ったレモンを添え、お好みで絞っていただく。
    🕒 16:34