さつまいもだけで作れる、お餅のようなもちもち食感の「磯辺焼き芋」のレシピです。甘じょっぱい特製タレがさつまいもの甘さを引き立て、やみつきになる美味しさ。おやつにもおかずにもぴったりで、簡単に作れて節約にもなる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- さつまいも 200g(大1/2本) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量
- 板海苔 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
207kcal
カロリー
2g
タンパク質
0.2g
脂質
48.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- さつまいも 200g(大1/2本)の皮をむき、2cm幅ほどの乱切りにする。
- 切ったさつまいもを5～10分ほど水にさらしてアク抜きする。
- ボウルに醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1を混ぜ合わせる。
- 水気を切ったさつまいもを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 加熱したさつまいもをフォークやマッシャーでつぶす。
- つぶしたさつまいもに水 大さじ3を加えて混ぜ合わせる。
- さらに片栗粉 大さじ2を加えて混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！さつまいもの水分量によって水の量を調節し、まとまりが悪い場合は様子を見ながら加えてください。滑らかになる程度まで混ぜ合わせるのがポイントです。
- 材料を手に取り、4cm幅ほどの平らな円形に整える。
- フライパンにサラダ油 適量をひき、中火で熱する。
- 形を整えたさつまいもをフライパンに並べ、焼き目がつくまで焼く。
- 焼き目がついたら返し、反対の面も焼き色がつくまで焼く。
- 両面に焼き目が付いたら、作っておいた調味料をよく混ぜてフライパンに流し入れる。
- 強中火で水分を飛ばしながら、さつまいもにタレを煮絡める。
- 調味料がさつまいもに絡んだら、細長く切った板海苔 適量を巻きつけ、お皿に盛り付ける。
