上海の伝統料理「豆板崧」をヒントにした、そら豆の香り炒めです。ホクホクとしたそら豆の食感と花椒の香りが食欲をそそります。ローズマリーで風味を加え、家庭で手軽に本格的な中華が楽しめます。簡単なのに奥深い味わいをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- そら豆 100g 🛒 Amazonで探す
- ローズマリー 少々 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 太白胡麻油 小さじ1強 🛒 Amazonで探す
- [A] 花椒（粒） 5~6粒 🛒 Amazonで探す
- [A] 唐辛子 3本 🛒 Amazonで探す
- [B] 酒 大さじ1強 🛒 Amazonで探す
- [B] 水 150ml
- [B] チキンスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- [B] 胡椒 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- そら豆の薄皮を剥く。
- 鍋に湯を沸かし、塩少々と油小さじ1を入れ、ローズマリー少々と共にそら豆100gを2分ほど茹でる。
- 茹でたそら豆をざるに上げて水気を切る。
- フライパンに太白胡麻油小さじ1強を入れ、花椒5~6粒と唐辛子3本を加えて弱火で炒め、香りを出す。
- 香りが立ったら酒大さじ1強、水150ml、チキンスープの素小さじ1を加え、沸騰させる。
- 煮汁の味見をし、塩少々と胡椒少々で吸い物よりやや濃いめに味を調える。
- ローズマリーを取り除き、茹でたそら豆を加え、1〜2分煮る。
- 木べらなどで粗く潰しながら混ぜ、水分が無くなりホクホクとしたら火を止める。
- 器に盛り付けて完成させる。
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