ネギ焼き風

by 食事処さくらの料理教室

冷蔵庫に余った長ネギの頭を使い、大阪のねぎ焼きとお好み焼きを参考に作られた一品。パパッと作れて、ご飯のおかずやおつまみに最適。ネギと卵、生地を混ぜすぎないのがポイント。ぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

ネギ ❄️ 冷凍保存

小麦粉 🔄 代用品

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

長ネギの頭2本（約140g）を斜めに薄くスライスする。
🕒 00:19
💡 ここがコツ！分厚く切りすぎると火が通りにくくなるため、薄くスライスする。青い部分の根元は土が付いていることがあるので水で洗う。
ボウルに小麦粉60g、ほんだし小さじ2、塩2つまみを入れ、混ぜ合わせる。
🕒 01:07
💡 ここがコツ！生地にはっきりとした味をつけるため、しっかりと下味をつける。
粉類を混ぜたボウルの中央に穴を開け、水80ccを4回程度に分けながら加える。少量ずつ加えながら、小麦粉の壁を崩すように溶かし、ダマのない生地を作る。
🕒 01:32
💡 ここがコツ！中央に穴を開け、水を少量ずつ加えることでダマを防ぎやすい。
ダマがなくなったら、醤油小さじ1を加え、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
🕒 02:14
生地ができたら、フライパンを弱火にかけて温める。
🕒 02:32
生地が入ったボウルに、スライスした長ネギと卵2個を加え、卵を崩しながらさっくりと混ぜ合わせる。
🕒 02:39
💡 ここがコツ！混ぜすぎるとネギの水分が出てべちゃつくため、白身と黄身が混ざりきらない程度にさっくり混ぜる。卵の食感のコントラストを楽しむ。
温まったフライパンに多めの油をひき、混ぜ合わせた生地を全て流し入れる。すぐにネギを平らにならす。
🕒 03:32
生地を平らにしたら蓋をして、弱火で5分間じっくりと焼く。
🕒 03:59
5分経ったら蓋を取り、フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取る。フライパンより一回り小さい皿を用意する。
🕒 04:06
焼いた生地の上にお皿をかぶせ、フライパンごと一気にひっくり返す。
🕒 04:39
焼き色がついた面が上になるように生地をフライパンに戻し、周りから油を軽く流し入れる。弱火で蓋をせずに2分半焼く。フライパンを揺すって油をなじませる。
🕒 04:59
焼き上がったら皿に盛り、お好み焼きソースとマヨネーズを適量かける。
🕒 05:19
💡 ここがコツ！ソースをフライパンの鍋肌に少し落とすと、香りが立ってより美味しくなる。
お好みで青のり、鰹節をトッピングして完成。
🕒 06:16