調理手順

1. ナスの皮をまだらにむき、1cmくらいの厚さの斜め切りにする。
   🕒 00:59
2. ねぎを棒状に切る。
   🕒 01:13
3. 豚バラ肉をスライスする。
   🕒 01:14
4. 卵3個を溶き卵にする。
   🕒 01:18
5. フライパンに太白ごま油1cm高さくらいを入れ、強火でナスを炒める。
   🕒 01:28
6. 油が全体に回ったら蓋をして、しんなりするまでナスを蒸し焼きにする。
   🕒 02:04
7. 蒸し焼きにしたナスを皿に取り出す。
   🕒 02:21
8. 同じフライパンで豚バラ肉を中火で炒める。
   🕒 02:26
9. 豚肉から脂が出てきたら、太白ごま油を一回し加え、ねぎを入れて炒める。
   🕒 02:43
10. フライパンの中心をあけて豆板醤小さじ1/2を入れ、風味が出るまで炒める。
    🕒 03:15
11. 香りが立ったら全体を混ぜ合わせ、唐辛子5本と花椒10粒を加える。
    🕒 03:31
12. 酒大さじ1、醤油大さじ1と1/2、チキンスープ100mlを加えて沸かす。
    🕒 03:53
13. 炒めておいたナスを戻し入れる。
    🕒 04:26
14. 材料が浸る程度にスープを足し、蓋をして約4分煮込む。
    🕒 04:39
15. 砂糖小さじ2を加え、味を調える。【ここがコツ！】砂糖を加えることで味に深みが出る。
    🕒 05:30
16. ナスが柔らかくなったら、粗めに溶いた溶き卵3個を回し入れる。
    🕒 05:57
17. 蓋をして半熟になるまで蒸らす。
    🕒 06:29
18. ごま油大さじ1を回し入れ、皿に盛り付ける。
    🕒 06:43
19. お好みで花椒粉適量をふりかける。
    🕒 07:16