お家で完璧なふわふわスフレチーズケーキを作るプロのレシピを公開！誰も教えてくれない失敗しない作り方を丁寧に解説します。材料、混ぜ方、焼き方のコツをマスターし、お店のような極上チーズケーキをぜひご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (1台分)
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 100g代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- クリームチーズ 100g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 無塩バター 50g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 40g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 豚肉 適量
調味料
- グラニュー糖 60g 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
- 油 適量
- 胡椒 適量
1人前の費用目安: 約430円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1119kcal
カロリー
51.5g
タンパク質
89.3g
脂質
37.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 直径15cmの丸型を用意し、底と側面にベーキングシートを敷く。
- 卵3個を卵黄と卵白に分ける。卵白は別のボウルに入れ、後でメレンゲ用にする。
- 卵黄を入れたボウルにクリームチーズ100g、牛乳100g、無塩バター50gを全て加える。
- ラップをして600Wのレンジで温め、完全に溶かす。
- 温めた生地を溶けているか確認しながら、卵黄としっかりと混ぜる。
- ふるっておいた薄力粉40gを一度に加えて、中央からしっかりと混ぜる。💡 ここがコツ！混ぜすぎになることはないため、とろみがつくまでしっかり混ぜる。
- 別のボウルに入れた卵白にグラニュー糖60gを全て一度に加える。
- グラニュー糖が飛び散らないようになじませてから、ハンドミキサーで泡立てる。
- 泡立て器の速度を落とし、ツノがお辞儀をする程度の柔らかさで、ボウルを動かすと少し動く程度のメレンゲにキメを整える。泡立てすぎないように注意する。💡 ここがコツ！グラニュー糖を最初に入れることで、きめ細かくツヤのあるメレンゲに仕上がり、ぼそぼそにならない。
- なめらかな生地に、メレンゲを2すくい程度加え、固さを揃えるように軽く混ぜる。
- 残りのメレンゲを全て加え、泡立て器で混ぜる。泡が減ってきたら泡立て器を止め、ゴムベラで下から上へ混ぜていく。💡 ここがコツ！メレンゲが固すぎると混ざりにくくなるため、柔らかい程度のメレンゲを使用する。完全に混ざり切るまで混ぜても問題ない。
- とろりとした状態になるまで混ぜる。メレンゲを泡立てすぎている場合は、とろりとした状態にならないのでさらに混ぜる。
- 生地を用意した型に流し入れる。
- 竹串または箸を型の底に付け、少し浮かせてからくるくると混ぜる。💡 ここがコツ！この作業で中の気泡が均一になり、焼き上がりが割れにくく、表面がなめらかになる。
- 熱いお湯を入れたバットなどに型を置き、湯煎焼きにする。210℃に予熱したオーブンで200℃10分焼き、その後140℃に落として50分焼く。💡 ここがコツ！湯煎焼きにすることでしっとりとした焼き上がりになる。
- メレンゲの泡立てすぎは表面が割れる原因になるが、割れても美味しさに変わりはないので、失敗を恐れず挑戦する。
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