ペペロンチーノチャーハン

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

人気料理研究家リュウジ氏がM-1コラボ中に考案した、簡単で美味しいペペロンチーノチャーハン。ニンニクとベーコンの旨味が食欲をそそり、手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめます。お酒にも合う一品です。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんにく2片10gをみじん切りにする。
🕒 10:48
💡 ここがコツ！にんにくの芯は焦げやすく苦みが出やすいが、炒めて焦がす調理法では取らなくても問題ない。
ベーコン1パック35gをさいの目切りにする。
🕒 13:54
玉ねぎ1/4個の芯と皮を取り、千切りにする。
🕒 15:01
💡 ここがコツ！玉ねぎは食感が残る程度の大きさに切っても美味しい。
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2をひき、中火でみじん切りにしたにんにくを炒める。香りが立ったらさいの目切りにしたベーコンも加え、炒める。
🕒 17:23
にんにくとベーコンがカリッとするまで炒めたら、千切りにした玉ねぎを加え、火が通るまで炒める。
🕒 18:37
炒めている具材の空いているところに卵1個を直接割り入れ、目玉焼きを作るように卵白が焼けるまで少し焼く。
🕒 19:00
💡 ここがコツ！溶き卵ではなく直接割り入れることで、卵白の香ばしさが増し、洗い物が減る。
焼いている卵に唐辛子約2本分（輪切り）を加えて炒める。
🕒 19:47
💡 ここがコツ！唐辛子を最初に入れると辛くなりすぎるため、このタイミングで加える。
卵をひっくり返し、焦げ目がついたら崩しながら炒める。
🕒 20:21
フライパンにご飯200gを加え、卵や具材と一緒につぶしながら、全体をがっつり混ぜ合わせる。ご飯がパラパラになるまで炒める。
🕒 20:40
💡 ここがコツ！ご飯を潰すように混ぜ、裏側に香ばしさを付ける。最後に酒でベチャッと感をなくすため、この時点での加減は気にしなくて良い。
塩小さじ1/3を全体に振り入れる。
🕒 21:47
味の素8振りを加える。
🕒 22:07
醤油小さじ1を加えて、香りを立たせる。
🕒 22:49
酒大さじ1を加えて、全体をよく混ぜる。
🕒 23:17
お玉に持ち替え、底でご飯の固まっている部分を潰すように炒め、全体を細かくしてダマをなくす。
🕒 23:30
💡 ここがコツ！お玉の底でご飯を潰すように炒めると、ダマがなくなりパラパラに仕上がる。
皿に盛り付け、乾燥パセリ適量を振って完成。味変でマジスコを加えるのもおすすめ。
🕒 24:22