調理手順

1. ボウルに醤油 大さじ1.5、みりん 小さじ2、酢 小さじ2、砂糖 小さじ2、オリーブオイル 大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 00:39
2. トマト 大1個(200g)は半分に切ってヘタを取り、一口大に乱切りする。
   🕒 00:52
3. 切ったトマトを、作っておいた調味料のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
   🕒 01:05
4. 玉ねぎ 1/4個(60g)は皮をむいて薄切りにする。
   🕒 01:10
5. 薄切りにした玉ねぎを皿などに広げ、空気に触れさせて辛味を抜く。
   🕒 01:18
6. 辛味を抜いた玉ねぎと、調味料と和えたトマトは冷蔵庫で冷やしておく。
   🕒 01:23
7. 沸騰したお湯 1Lに酒 大さじ1と塩 小さじ1を入れる。【ここがコツ！】 酒と塩を加えることで、豚肉の臭みが消え、程よい塩気がついて美味しく仕上がる。
   🕒 01:39
8. 弱火にし、豚薄切り肉 200gを広げながら熱湯に入れる。【ここがコツ！】一度に大量に入れるとお湯の温度が下がるため、数回に分けて茹でる。
   🕒 01:58
9. 豚肉を揺らしながら、赤い部分がなくなるまで火を通す。【ここがコツ！】 赤い部分がなくなり、色が変わる程度にサッと茹でることで、しっとり柔らかに仕上がる。
   🕒 02:05
10. 茹で上がった豚肉をザルに取り出し、水気と粗熱を取る。
    🕒 02:13
11. 豚肉が手で触って熱くない程度まで冷ます。
    🕒 02:47
12. 冷めた豚肉を、冷やしておいたトマトと調味料のボウルに加える。
    🕒 03:05
13. 冷やしておいた辛味を抜いた玉ねぎもボウルに入れる。
    🕒 03:13
14. 全体をよく混ぜ合わせる。
    🕒 03:23
15. 皿に盛り付け、お好みで乾燥パセリを散らす。
    🕒 03:33