無限肉団子

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

安いひき肉と豆腐を半々で使うことで、経済的かつヘルシーに仕上げた肉団子レシピ。外はカリッ、中はふわふわの食感で、いくらでも食べられるやみつきの美味しさです。塩味ベースでレモンとアジシオでさっぱりと。味変でカレー粉もおすすめ！

🥬この料理の食材ガイド

豆腐 ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

パン粉 🔄 代用品

パン ❄️ 冷凍保存

カレー ❄️ 冷凍保存

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに豚挽き肉150gを入れる。
🕒 00:58
豚挽き肉が入ったボウルに、水気を軽く切った絹豆腐150g、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/3、味の素6振り、黒胡椒適量、パン粉大さじ2、おろしにんにく5g、片栗粉大さじ1を加える。
🕒 01:46
全体がもちもちになるまでよく混ぜる。
🕒 02:46
💡 ここがコツ！冷蔵庫から出したての冷たいお肉を使うと、肉汁が出にくくジューシーに仕上がる。
フライパンに油適量をひき、中火で熱する。
🕒 05:27
肉団子のタネをスプーンなどで適量取り、フライパンに落として形を整えながら並べる。
🕒 05:32
💡 ここがコツ！丸める手間を省いても、焼けば固まるため、味に大きな違いはない。
蓋をして中火で片面3分焼く。
🕒 06:15
💡 ここがコツ！蓋をすることで中に熱がこもり、肉団子の中心まで火が通りやすくなる。
片面に焼き色がついたら裏返し、再び蓋をして3分焼く。
🕒 07:19
肉団子の中心まで火が通ったら、皿に盛り付ける。
🕒 11:15
仕上げにアジシオ適量とレモン適量をかける。
🕒 11:46
💡 ここがコツ！アジシオはうま味でコーティングされた塩なので、振りかけることでより一層美味しくなる。
味変としてカレー粉適量を振りかけても美味しい。
🕒 13:16