調理手順

1. 木綿豆腐1/2丁(150g)は水切りせず、パックから出して表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
   🕒 00:55
2. ボウルに木綿豆腐1/2丁、鶏ひき肉150g、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4を入れ、手でもみながら豆腐を崩し、練り合わせる。
   🕒 01:07
3. 軸を落とした大葉5枚をみじん切りにする。
   🕒 01:23
4. みじん切りにした大葉をボウルに入れ、肉だねと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】大葉が苦手な場合は、ネギで代用するか、大葉なしでも美味しく作れる。
   🕒 01:32
5. 油揚げ4枚の一辺に切り込みを入れ、袋状に開く。
   🕒 01:49
6. 袋状に開いた油揚げに、作っておいた肉だねを4等分して詰める。油揚げの角まで具材をしっかりと詰める。【ここがコツ！】油揚げに詰めることでボリュームが出る。
   🕒 02:02
7. フライパンに薄く油を引き、熱する。
   🕒 02:23
8. 温まったフライパンに肉だねを詰めた油揚げを並べ、底に焼き目がつくまで焼く。
   🕒 02:32
9. 底に焼き目がついたら油揚げを裏返す。
   🕒 02:45
10. 裏返したら火を弱めの中火にし、水大さじ5、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2を入れ、軽くフライパンを揺すりながら調味料を合わせる。
    🕒 02:51
11. 調味料を合わせたら蓋をし、弱めの中火で7分蒸し焼きにする。途中で3分半経ったら油揚げを裏返して加熱を続ける。【ここがコツ！】蒸し焼きすることで中まで火が通り、油揚げに味が染み込む。
    🕒 03:10
12. 7分加熱後、蓋を取り、水分を飛ばしながら油揚げに調味料を絡める。全体に照りが出て美味しくなる。
    🕒 03:39
13. 調味料が絡まったら完成。お皿に盛り付ける。食べやすい大きさに切ってから盛り付けても良い。
    🕒 03:51