秋刀魚の塩焼きと炊き込みご飯で秋の味覚を堪能！隠し味にバターを加え、香りとコクをプラス。旬の味覚を存分に楽しめる、はるあん流秋の定食をお届けします。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- 秋刀魚 2尾 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 1/2本 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 50g 🛒 Amazonで購入
- とうもろこし 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 100g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 1/2枚 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 適量 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 顆粒だし ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 顆粒だし 少々 🛒 Amazonで購入
- 炒りごま 適量 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- トマト 1/2個 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約310円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
395kcal
カロリー
16.2g
タンパク質
21.5g
脂質
36.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 米2合を研ぐ。
- 研いだ米の水を切る。
- 秋刀魚2尾の鼻が黄色いものを選ぶ。
- 秋刀魚の水分をペーパーで拭き取り、塩を振る。
- 秋刀魚に塩をなじませるため、10分ほど置く。
- きんぴらごぼうの準備として、にんじん1/2本を千切りにする。
- 舞茸50gを細く裂く。
- とうもろこし1/2本を半分に切る。
- ごぼう1/2本をささがきにする。
- 鍋に研いだ米、水300cc、[A]醤油大さじ1、[A]みりん大さじ1、[A]顆粒だしひとつまみを入れる。
- とうもろこしの芯、鶏もも肉100g、裂いた舞茸、とうもろこしを鍋に入れる。
- 別の鍋に水と顆粒だしを入れて火にかける。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、ささがきにしたごぼうと千切りにしたにんじんを炒める。
- ごぼうとにんじんに火が通ったら、[B]砂糖大さじ1、[B]みりん大さじ1、[B]醤油大さじ1、[B]顆粒だし少々を加えて炒める。
- 炊飯器のスイッチを入れ、炊き込みご飯を炊く。💡 ここがコツ！炊き上がったら20分ほど蒸らす。
- 炒めたごぼうとにんじんに炒りごま適量をかけ、混ぜ合わせる。
- 温めておいたグリルに秋刀魚を入れる。
- 油揚げ1/2枚を細切りにする。
- 別の鍋で沸かしたお湯に、細切りにした油揚げ、ざく切りにしたトマト1/2個、味噌大さじ1を入れ、味噌汁を作る。
- 三つ葉をざく切りにする。
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