調理手順

1. えのき1袋を半分に分け、「えのきの爆弾」用100gを1〜2cm程度の細かさに刻む。
   🕒 02:34
2. 刻んだえのきと豚ひき肉180gをボウルに入れる。
   🕒 02:54
3. ボウルにマヨネーズ小さじ2、ガーリックパウダー8振り、鶏ガラスープの素小さじ1、塩ひとつまみ、黒コショウたっぷりを加え、よく揉み込む。【ここがコツ！】 マヨネーズが卵の代わりになり、旨味とコクをプラスします。えのきの独特の香りを抑えるため、黒コショウは多めに加えるのがおすすめです。
   🕒 03:18
4. 肉だねを丸めてミニハンバーグくらいの大きさに成形する。
   🕒 05:14
5. フライパンにサラダ油適量をひき、中火で成形した肉だねを焼く。
   🕒 06:53
6. 蓋をして蒸し焼きにし、中までしっかりと火を通す。
   🕒 07:13
7. 焼き上がった肉だねに黒コショウとアジシオ適量を振り、好みでレモンを添える。【ここがコツ！】 塩味で仕上げると、えのきのコリコリとした食感と肉のジューシーさが際立ちます。
   🕒 08:58
8. 残りのえのき100gを1〜2cm程度の細かさに刻む。
   🕒 09:35
9. 鍋に水100cc、醤油小さじ1と1/2、みりん小さじ1と1/2、ほんだし小さじ2/3、オイスターソース小さじ1/2を入れ、煮立てる。
   🕒 09:50
10. 煮立ったら刻んだえのきを加え、とろみがつくまで煮詰める。
    🕒 10:11
11. 卵1個を溶き、鍋に回し入れる。
    🕒 10:50
12. 弱火でゆっくりと卵が半熟になるまでとじる。
    🕒 11:07
13. 器に盛ったご飯200gの上に盛り付け、ごま油適量を回しかけ、小ネギ適量を散らす。好みで七味を振る。
    🕒 11:38