調理手順

1. フライパンに太白胡麻油50～60mlを入れ、唐辛子1本、花椒（粒）5～6粒、柑橘の皮少々、にんにく（みじん切り）小1を加える。
   🕒 02:00
2. 弱火でじっくりと加熱し、にんにくが色付くまで炒めて香りを引き出す。【ここがコツ！】急がず弱火でじっくり香りを出すことで、深みのある香油になります。
   🕒 02:30
3. にんにくが少し色付いたら、網で濾して香油を完成させる。濾した唐辛子や柑橘の皮を少量戻し入れると、保存時に香油だと分かりやすくなる。
   🕒 02:59
4. ほうれん草1把を洗い、軸と葉に分ける。軸は根元の硬い部分を除き、食べやすい長さに切る。葉はざく切りにする。
   🕒 03:57
5. フライパンに作っておいた香油大さじ3弱を入れ、中火の弱で温める。
   🕒 04:07
6. 油が温まったら、ほうれん草の軸の部分を入れ、IHの火力を7（強火）にして炒める。
   🕒 04:26
7. 火力が強まってきたら、酒大さじ2を加えて香りを立たせる。
   🕒 04:50
8. 次にチキンスープ60～70mlを加え、沸騰させる。
   🕒 04:56
9. 塩少々、胡椒少々を加えて調味する。
   🕒 05:09
10. 沸騰したところにほうれん草の葉の部分を入れ、軸が下になるように整える。
    🕒 05:22
11. フタをして約1分間加熱する。【ここがコツ！】短時間で一気に蒸し焼きにすることで、ほうれん草のシャキシャキ感を残しつつ、栄養を逃がしません。
    🕒 05:25
12. 1分後、フタを開け、IHの火力を5（中火）に戻す。
    🕒 05:43
13. 全体をさっと混ぜ合わせたら火を止める。
    🕒 05:48
14. 器に盛り付けたら完成する。
    🕒 06:02