この動画は、フランス家庭料理のポトフをシンプルにアレンジしたレシピです。素材の旨みを最大限に引き出し、ごろっとした具材感が魅力。下処理から調理まで簡単で、深いコクのあるスープは絶品です。お好みでマスタードやチーズを加えて、ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- キャベツ 2分の1（500g） 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで探す
- ベーコン 100g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 水 700ml
- [A] 白ワイン 100ml 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 小さじ2分の1 🛒 Amazonで探す
- [A] コンソメ 小さじ2（1個） 🛒 Amazonで探す
- [A] ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 鍋に水700ml、白ワイン100ml、塩小さじ2分の1、コンソメ小さじ2（キューブ1個）を入れ、ニンニク1かけをすりおろして混ぜ合わせ、スープを作る。
- 玉ねぎは芯をくり抜かずにざっくりと4等分にカットする。
- キャベツは2分の1玉（500g）をまず4分の1サイズにカットする。根元の芯は斜めに切り込みを入れて取り除く。
- キャベツを流水でざっと洗い、水気をしっかり切る。
- キャベツをさらに8分の1サイズにカットし、横半分に切って食べやすい大きさに整える。
- ベーコンは100gを、食べやすい大きさにカットする。
- 鍋にオリーブオイルを少し多めに入れ、弱火にかける。油が温まったら、ベーコンを並べ入れる。
- ベーコンの表面に美味しそうな焼き目をつけ、旨味のある油を引き出す。焼き色がついたら火を止める。
- ベーコンを鍋の端に寄せ、空いたスペースにキャベツを芯の部分が下になるように敷き詰める。
- キャベツの上に玉ねぎを入れ、彩りとしてベーコンを乗せる。
- 作っておいたスープを鍋に注ぎ入れ、中火で中までしっかり沸騰させる。
- 全体がスープに浸り柔らかくなったら、火を弱火に落とし、蓋をして30分じっくり煮込む。
- 30分経ったら一度火を止める。
- そのまま10分放置し、鍋を休ませる。【ここがコツ！】 一度スープを休ませて温度を下げることで、食材の味がしっかりなじみ、グッと深みのあるスープになります。
- 10分経ったら蓋を開け、もう一度しっかり温めながら軽く全体を混ぜる。
- スープが温まったら味見をする。
- 器に盛り付け、お好みでパルメザンチーズや黒胡椒、粒マスタードや岩塩などをかけて楽しむ。
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