酒粕レシピ

酒粕レシピ

by 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

このレシピを評価する ★
酒粕は栄養満点の素晴らしい発酵食品です。この動画では、酒粕とは何か、その効果効能、そして甘酒、塩味の甘酒、酒粕味噌汁、酒粕ヨーグルト風の4つの簡単なレシピをご紹介します。毎日の食事に酒粕を手軽に取り入れて、健康的な生活を送りましょう。

💡 このレシピのポイント

  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

    39kcal
    カロリー
    0.6g
    タンパク質
    1.2g
    脂質
    1.7g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
    • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
    🥬この料理の食材ガイド
    🍳おすすめ調理器具

    調理手順

    1. 酒粕とお水を1対4の割合で用意し、鍋に水3分の1程度入れて酒粕を溶かし始める。
    2. 酒粕が溶けたら、残りの水を加えて混ぜ、砂糖と生姜を加える。
    3. 最後に塩ひとつまみを加えて甘みを引き出し、火にかける。
    4. 塩味の甘酒を作るため、酒粕とお水を1対4の割合で用意する。
    5. 砂糖の代わりにだしパックを加え、酒粕を溶かしながら煮る。
    6. お好みでおろし生姜を加え、塩はだしパックの塩分を見て調整する。
    7. いつもの味噌汁を作る際、味噌を加えるタイミングで酒粕も加える。
    8. 火を止めて味噌を溶かし入れ、最後に酒粕を加える。
    9. 酒粕は味噌と同量か半量程度加え、よく混ぜる。
    10. 酒粕ヨーグルト風を作るため、バーミックスに材料を全て入れる。
    11. 酒粕、豆乳、バナナ、白すりごまを入れ、滑らかになるまで混ぜる。
    12. 今回紹介した酒粕レシピを試食する。
    13. 酒粕の甘酒とヨーグルト風を試飲し、感想を述べる。
    14. 塩味の甘酒(塩酒)の試飲と感想。
    15. 今回紹介した手軽な酒粕レシピのまとめと、今後の展開について触れる。
    このレシピを評価する ★

    この料理に使える調理器具

    Amazonで人気の商品をチェック

    Amazon 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンの定番おすすめ道具

    このレシピにぴったりのアイテム

    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    3〜4日
    🧊 冷凍
    約14日

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

    🌾 この料理に合うお米

    ※ アフィリエイトリンクを含みます

    コシヒカリ 新潟・全国

    粘りと甘みのバランスが良く、どんな料理にも合わせやすい万能品種です

    Amazonで見る
    あきたこまち 秋田

    適度な粘りと硬さで、幅広い料理と相性が良い品種です

    Amazonで見る
    おいでまい 香川

    四国初の特A評価を獲得した香川の品種。コシヒカリ並みの粘りとさっぱりした甘みが特徴です

    Amazonで見る

    品種の違いを詳しく見る →

    ❓ よくある質問

    Q: 酒粕レシピの保存方法を教えてください。

    A: 酒粕レシピは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 酒の代わりに何を使えますか?

    A: 酒粕レシピで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

    A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

    ※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。

    この料理に合うお酒

    予算:
    ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

    シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

    8–10℃
    ★★★★★
    Amazonで探す →
    ワイン 甲州(山梨・白) ¥1,500〜4,000

    山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

    8–11℃
    ★★★★★
    Amazonで探す →
    ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

    ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

    8–11℃
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

    吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

    10–15℃(冷酒・花冷え)
    ★★★★★
    Amazonで探す →
    日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

    米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

    15–55℃(常温〜熱燗)
    ★★★★★
    Amazonで探す →
    日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

    火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

    5–10℃(雪冷え〜花冷え)
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

    国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

    6–10℃
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

    日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

    4–7℃
    ★★★☆☆
    Amazonで探す →
    ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

    クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

    4–7℃
    ★★★☆☆
    Amazonで探す →
    ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

    緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

    冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

    余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

    4–8℃
    ★★★☆☆
    Amazonで探す →

    ペアリングガイド一覧を見る →

    ⚠️ お酒に関する注意事項

    20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
    妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

    コメントする

    メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

    🚨 レシピの修正をリクエストする

    レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。

    上部へスクロール