調理手順

1. じゃがいも3個を水洗いし、皮付きのままくし形に切る。
   🕒 02:31
2. 鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてじゃがいもを入れ、竹串がスッと通るまで約10分茹でる。
   🕒 02:51
3. フライパンにバター50gを入れ、溶かす。
   🕒 03:09
4. 溶けたバターに練りごま100cc、塩少々、砂糖少々、醤油小さじ1を加えてなめらかになるまで混ぜ、ひと煮立ちさせる。
   🕒 03:30
5. 作ったごまバターソースをボウルに移しておく。
   🕒 04:21
6. 豚肩ロース400gの筋に包丁で切れ目を入れる。
   🕒 05:05
7. 豚肉の両面に塩少々を軽く振る。
   🕒 05:20
8. 豚肉を大きめの一口大に切り、全体に黒胡椒少々をふる。
   🕒 05:37
9. 別のボウルにカレー粉大さじ1、醤油大さじ2、溶き卵大さじ3、紹興酒大さじ1、小麦粉大さじ2を入れ、ダマにならないようによく混ぜて衣を作る。
   🕒 05:47
10. 衣のボウルに切った豚肉を入れ、全体にしっかりとなじませる。
    🕒 06:46
11. 茹でたじゃがいもに、作っておいたごまバターソースの1/3量を加えて混ぜる。
    🕒 07:29
12. 混ぜたじゃがいもをバットなどに広げ、オーブンで色づくまで焼く。
    🕒 07:36
13. フライパンに太白ごま油大さじ1を入れて温める。
    🕒 08:05
14. 温まったフライパンに衣をつけた豚肉を平らに並べ、中火で両面がこんがりするまで炒め焼きにする。
    🕒 08:09
15. 焼き上がったじゃがいもに残りのごまバターソースをかけて和える。
    🕒 09:34
16. 皿に炒め焼きにした豚肉と、ごまバターソースで和えたじゃがいもを盛り付ける。
    🕒 10:23
17. シャンツァイ（香菜）などお好みの葉物野菜を添えて完成させる。
    🕒 10:39