調理手順

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ビーフン100gを加えて4分ゆでる。
   🕒 01:51
2. ゆで上がったビーフンをざるに上げ、湯を切って置いておく。
   🕒 02:27
3. 豚バラ肉200gを大きめの一口大に切る。
   🕒 02:09
4. ニラ1/2束をみじん切りにする。長ねぎ20g、生姜10g、にんにく10gをスライスする。
   🕒 02:18
5. ボウルに酒大さじ2、醤油大さじ3、砂糖小さじ1強、酢大さじ1と1/2、胡椒適宜、鶏ガラスープ大さじ3を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
   🕒 02:38
6. 別のボウルに豆板醤小さじ1を加える。
   🕒 03:37
7. フライパンに太白ごま油大さじ1強を熱し、豚バラ肉を入れ、弱火でゆっくりと炒める。
   🕒 04:07
8. 肉が剥がれてきたら中火にし、フライパンの中心を空けて長ねぎ、生姜、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。
   🕒 04:40
9. 全体的に香りが立ったら豆板醤を加えて炒め合わせる。
   🕒 05:12
10. 火を強め、合わせ調味料を加え、さらに水気を切ったビーフンを加えて混ぜながらしっかりと炒め合わせる。
    🕒 05:33
11. 味見をして足りなければ醤油適量、胡椒適量で味を調える。
    🕒 06:05
12. 仕上げにごま油適量を回しかける。
    🕒 06:19
13. 別のボウルに卵2個を割りほぐし、みじん切りにしたニラを混ぜ、塩少々、胡椒少々で味を調える。
    🕒 07:03
14. フライパンに太白ごま油適量をひいて強火で熱し、卵液を流し入れて半熟状態になるまで炒める。
    🕒 07:21
15. 炒めたニラ玉を皿に盛り付けたビーフンの上にふんわりのせる。
    🕒 07:56
16. 【ここがコツ！】 卵はビーフンと一緒に炒めずに、別に半熟に仕上げて後から乗せることで、とろっとした食感を楽しめる。
    🕒 08:48